香脆无比的炸脆鳝是如何做出来的

人气 5353   2012-5-15 14:20

炸脆鳝的原料:鳝鱼500克

炸脆鳝的配料:花生油100克,姜25克,酱油25克,料酒25克,白砂糖50克,味精10克,胡椒粉5克,五香粉5克,大葱25克,盐1克

炸脆鳝的做法:

1. 将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分;

2. 用精盐、料酒拌和;

3. 葱姜洗净,姜切丝、葱切末;

4. 锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起;

5. 用铁筷子把鳝背挑散,待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来;

6. 此时已酥脆捞起控去油;

7. 锅内放25克油,油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁;

8. 倒入炸好的鳝背上,撒上胡椒面,翻炒起锅装盘食用。

温馨提示:

1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

3. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

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