教你做美味的酱烧黄鳝的-让你大饱口福

人气 4213   2012-7-12 16:57

黄鳝无鳞,在浅水中能竖直身体的前半部分,用口到水面呼吸,把空气储存于口腔及喉部,所以显得喉部肿大。各地均产,栖息在池塘、小河、稻田等处,常潜伏在泥洞或石缝中,夜出觅食。

而要做好一道酱烧黄鳝,需要准备黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。

1)黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。

2)用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。

3)蒜头剥去外皮备用。

4)锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。

5)倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

6)接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。倒入一小碗水,大火煮开转小火。

7)盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

要注意的是1.黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把,再清洗掉,可以让黄鳝不那么滑。2.黄鳝和蒜头是绝配,而且蒜头不要放过,焖煮好的蒜头糯糯的,非常好吃。3.最后的白胡椒粉一定要放,有去腥增香的作用。

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