简单易学的黄鳝去骨法-不再惧怕给黄鳝剔骨

人气 12241   2012-7-19 18:45

黄鳝又称鳝鱼,其富含人体所需要的营养物质,是中老年人的滋养补品,鳝鱼除了含有很高的食用价值外,还具有很高的药用价值。

而把活黄鳝放到案板上用到剔骨时,鳝鱼扭动,很容易伤到您的手。 鳝鱼血含有丰富的营养物质,给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅,这样一不卫生,二又浪费,看来给鳝鱼脱骨,真不是一件容易的事,那么应该如何料理鳝鱼呢,今天就在这里告诉大家:

在家里一般将将鳝鱼放于锅内开水烫熟,如果你想去除鳝鱼的腥味,防止鳝鱼表面的蛋白质流失,可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋,具体做法是将活鳝鱼放入锅内,立刻盖上锅盖,防止鳝鱼从锅里爬出。

当水开时,立刻熄火闷上5分钟,这时我们将鳝鱼从锅中捞出,准确脱骨,拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上,鳝鱼背朝自己。黄色的鳝鱼肚朝向前方,左手按住鳝鱼头,右手,拿牙签从头到尾划三下,鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来。这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的手握不住鳝鱼;用刀容易伤手;鳝鱼血液四处乱溅的现象。

特别提示,在焯鳝鱼的时候,一定要掌握好火候,某则鱼肉及易煮烂。

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