稻田养殖黄鳝是一种充分利用水稻田种养结合的生产方式，也是一种优化组合资源配置的农业生态系统。稻田中有丰富的天然饵料，水稻又是很好的遮荫物，田水深度也正好符合黄鳝生长;黄鳝在田中钻洞松土、疏通田泥，捕食害虫，既有利于水稻生长，又可减少水稻的病虫害，可见稻田养鳝，是一举两得的生产方式。稻田养鳝具有明显的经济效益，它具有投资少，见效快，产量高，效益好的特点，适合广大农村有条件的农户进行养殖。

1.稻田整理：养殖黄鳝的稻田应选择水源充足、排灌方便，保水保肥，敌害活动少的田块。经过翻修耙平，在稻田的一头开挖1米深的鱼坑，占稻田的5%一8%;在稻田四周和中间开挖深0.5米、宽0.5米左右的沟，其形状呈“田”字、“十”字或“井”字型。田埂筑成0.5米高，宽0.8米，并堵塞漏洞。稻田的四周要建1.1米高、顶部呈“T\"型的防逃墙，在进、排水口处设置闸板和网片。稻田每亩先用生石灰30—40公斤化成浆泼洒消毒。然后加至水深1米以上，并在上面放养些漂浮植物。