黄鳝有其特殊的生活习性，包括穴居性、挑食、贪食、耐饥饿、耐低氧和能在空气中呼吸以及胆小怕光等，在成鳝养殖中应结合这些特点才有可能养好黄鳝。

黄鳝是变温动物，体温随外界水温变化而变化，生活适温为15一30℃，最适温度为24一28℃。在适温下，吃食最旺，生长最快，10℃以下开始穴居冬眠。冬眠期体内代谢极低，不吃不动，靠体内积蓄的营养维持生命。32℃以上食欲减退，并潜人土中避暑。长江流域，黄鳝生长期约5一11月，6一9月生长最快。

黄鳝体圆滑无鳍，善逃逸，环境不良、水质恶化、缺乏饵料或雷雨天，在无防逃设施或防逃设施不健全情况下可引起大量逃逸。因此，养殖黄鳝防逃是十分重要的工作。