黄鳝是一种富含多种维生素、微量元素的事物。经常食用黄鳝可以提高人体免疫功能、能补血、清楚活性氧自由基。而且还能预防上皮细胞的癌变，所以多吃黄鳝对癌症的预防有很大的好处。

但是肺癌的人不能吃黄鳝，因为肺癌要以补气生血的间接补血方式，而黄鳝是直接补血的。如果肺癌癌细胞吸收营养而恶化那就可不是好玩的。而有些肺癌病人接受治疗不断好转，但吃黄鳝后却病情加重。

黄鳝体内有一体名为颌口线虫的囊蚴寄生在体内，吃黄鳝必需久煮，否则寄生虫不能杀死，会在人体内繁殖。

常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。黄鳝血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。